除了奶源，低温鲜奶还在“卷”什么？

01：消费者从常温奶回归低温鲜奶的趋势显著

面对不断增长的乳制品消费，低温鲜奶凭借营养高和口感好受到越来越多消费者的青睐，加之冷链技术的发展助力，低温鲜奶风潮兴起。据欧睿数据显示，从2009年到2021年，低温奶市场规模由139亿元上升至414亿元，近几年低温奶的市场规模增速均保持在10%以上（除2020年）。

当然，奶市场扩张并不光是仰仗产量的提升，更是依赖供应链能力的增强，伴随着二者的共同进步，产业也经历了三大阶段：

阶段一：本地奶

20世纪90年代初期，巴氏奶保质期短且当时冷链物流尚不发达，商品的供应地基本上就在消费地附近，基本上日产日销。

阶段二：常温奶

随着牛奶新技术的引进，2003年伊利、蒙牛、光明开始布局全国范围的常温奶市场，创新产品不断问世。

阶段三：低温鲜奶

近十年来，我国冷藏车的保有量大幅提升，极大增强了冷链运输能力，据中物联冷链委统计，中国的冷藏车保有量从2014年的7.6万辆快速增加至2022年的36.9万辆。与此同时，随着消费者健康意识的提升，以及低温鲜奶健康营养的属性更为突出，于是低温奶开始大量涌入商超的冷藏货架。2021年，鲜奶行业保持增长速度领先液态奶市场。

如今，消费者从常温奶回归低温鲜奶的趋势显著，低温鲜奶市场竞争也在明显更加激烈。其中“时间”成为品牌们展开竞争的一个方向，保质期无法进一步缩短，就着力减少产后运输的时间。

02：乳企携手电商“送奶入户”效率提升明显

低温鲜奶企业要想获得更快的运送速度和更大的市场覆盖面，与“快车道”的生鲜电商、社区电商合作便是明智之选。在生鲜电商前置仓模式下，乳企只需定时将批量乳品送达前置仓或电商平台统一仓库，其后的“送奶入户”流程将由电商完成，这样的合作模式能极大的提高乳品的配送效率。比如：

蒙牛和阿里建立技术合作，搭建“天鲜配”，提供周期配送业务；

新希望选择与盒马鲜生和天猫平台进行合作，通过新零售平台强大的冷链能力，在达到跨界营销的同时，也让产品尽可能快速的达到消费者手中；

光明自建“随心订”平台，意图更广阔的市场，将生鲜杂货和订奶集于一体，截止2021年9月，光明已经在全国开设了2160个前置仓。

03：冷链成为乳企布局关键词，行业进入高速增长态势

2-6℃是低温牛奶的黄金储藏温度，可以保留好的口感和生乳本身的一些天然活性物质，但在运输过程中温度过高，就会使乳品在短时间内变质。要想使鲜奶以最好的状态输送到消费者的餐桌上，需要完善的运输网络以及冷链技术助力。全程冷链、智慧管理已然成为头部乳企在冷链物流布局上的核心关键词。

据了解，蒙牛在冷链运输的环节，通过智能管理系统掌控产品的在途位置和动态温度以及相应的交付信息；还建立了温度在线管理平台，可以多方实时共享温度信息，保障产品在流通过程中的品质。

三元则不断更新物流管理技术，如现在应用定位技术、温湿度监控和可视化监控技术等，确保了低温奶全程冷链，切实保障了低温奶品质安全。

新乳业持续加速优化冷链运输，“现在冷链运输团队实现了鲜奶供应链的‘时间’升级，成品生产下线后在6个小时内就能配送到所有终端门店。”新乳业相关负责人表示。

如今随着冷链物流成熟度和规模化驱动，整体低温鲜奶市场布局有望渗透进低线城市，带动行业进入高速增长态势。

文章资料来源于：乳业财经《低温鲜奶市场竞争：时间、营养、温度》、欧赛斯《欧赛斯洞察：国内乳业发展的三个阶段》、现代物流报《低温奶争“鲜”冷链物流成制胜关键》、观研天下《中国低温奶行业发展现状分析与投资趋势报告（2023-2030年）》，由全球生鲜荟整理发布。

来源： 全球生鲜荟公众号