预制菜出海热潮掀起，企业如何蓄势撬动海外市场？

01：一个“大航海”时代，打开预制菜产业发展新通路

伴随全球贸易的复苏，去海外掘金已经成为大批预制菜企业发展的新方向。越来越多的预制菜被运往海外，无疑也给预制菜产业的发展打开了新的通路。以我国传统农产品出口大省——广东为例，海关总署广东分署日前公布的数据显示，今年一季度广东省出口预制菜达39亿元。

当前，一些“已出海”品牌在海外市场的表现不俗。老字号聚春园的佛跳墙预制菜已出口至美国；东龙烤鳗的鳗鱼预制菜则销往日本、美国、东南亚等海外地区。2023年1-8月，国联水产在RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）市场出口预制菜7470万元，同比增长12.7%。

中式预制菜产品正在加速闯荡海外市场，开启自身发展的“大航海时代”。

02：两大优势，增加预制菜出海“势能”

• 国外市场对预制菜的接受度高

预制菜起源于20世纪40年代美国的，在80年代，预制菜在日本、加拿大及一些欧洲国家流行开来，消费者对预制菜形成了较高的认知度和接受度，美国等地方预制菜渗透率已超过60%并有望继续增长。海外预制菜市场，依赖于“强有力”的BC端市场，和广阔的品类扩张边界，从而保持预制食品长期成长。“万物皆可速冻”，在日本，2021年冷冻预制菜产值也成功占领日本冷冻食品总产值的90%。

• 海外华侨中餐、中式预制菜需求量大

有业内人士分析称，全球约有6000万华侨华人，他们对中餐的需求非常旺盛，有望成为中式预制菜的忠实拥趸者，海外各地稀缺的中餐馆，过高的收费以及不地道的菜品都给中式预制菜出海带来无限潜力。中式预制菜在海外商超、生鲜平台上出现，能够在一定程度上满足海外华人的中餐消费需求。与此同时，很多海外中餐馆也面临着成本增加、厨师短缺等难题。预制菜出海，或许也能在一定程度上缓解海外中餐馆的经营压力。

03：三个谏言，提供预制菜企业出海“动能”

但全球预制菜市场竞争激烈，海外市场的特殊需求、营商环境、贸易规则等仍是品牌们出海的桎梏。面对出海路上的“暗礁险滩”，企业们该如何乘风破浪？

• 从“巨人”身上学产业布局经验

江南大学食品学院教授钱和认为，美国预制菜的特点是规模化和标准化，日本的特点是多样化和精细化。“美日的预制菜产业，有五大成功经验可以借鉴：技术革新为企业发展托底，通过大单品、爆品建立市场优势，持续优化产品的便捷性，BC端同时扩张，全产业链布局。”

• 从市场本体中判明产品发展方向

首先，多国的进口政策处于动态变化中，按照不同地区的食品安全标准并规范预制产品生产，是预制菜企业出海长期面临的难点。中式预制菜复杂的配料表给品控带来了较大难度，预制菜企业出海，需要不断深入学习海外的食品标准，提升自身的专业化水平。

其次，大多数预制菜品牌长期把精力放在国内市场，对国外的营商环境以及国外消费者的消费习惯、需求痛点并没有深刻的了解。预制菜出口到国外，第一大挑战就是要掌握每个国家不同的市场规则和产品规则要求，同时，企业的国际业务人员、公司支撑体系（包括研发体系、生产体系、品控体系）等也将面临考验。

• 从“零”开始，用时间和产品打造品牌力

国外预制菜市场成熟，预制菜品牌济济，而国内预制菜品牌，不论小众还是家喻户晓，进入国外市场都要从零开始做起。要和国外消费者建立联系并形成信任度，这注定是一个缓慢的过程。这也意味着，在进入海外市场的前期，企业在销售渠道的开拓、品牌曝光度等诸多经营层面都需要重金投入。

同时，除了华人面孔这个单一消费群体，预制菜企业还可以通过新口味研发、营销活动、品牌推广等开发出外国人也喜欢的中式预制菜，撬动更多市场。

中国预制菜出口一直处于“供需两旺”的状态。中国预制菜企业要出海，除了过硬的产品与供应链实力，还需要知己知彼，对全球预制菜市场格局和目标国家的食品安全标准等有充分的认识，做好充足准备，方能实现预制菜出海“势能”向“动能”的转变，开启国内预制菜的“大航海时代”。

以上资料来源于：瞭望东方周刊、红餐网、方圆出海、预制菜宝典，由全球生鲜荟整理发布。

来源： 全球生鲜荟公众号