海运给力！车厘子量增价跌，高端水果何时“自由”？

时间临近春节，红色之物开始“侵袭”各大商超：红色衣物、红灯笼春联、中国红包装的春节礼包、红颜草莓、以及跨洋而来的冬季高配水果——车厘子。

因为价格高昂，能否“实现车厘子自由”成为消费者调侃玩笑之语，而这大名鼎鼎的“水果刺客”在一月中旬迎来了价格大跳水。据了解，2023年11月刚上市的时候，进口车厘子的价格达到平均价每斤120到150元。随着2023年12月中旬海运而来的车厘子上市，价格有所下调，2024年1月第一周和2023年12月第一周相比，2J原箱车厘子降价50%，3J原箱车厘子价格降幅超40%，车厘子销量增长近7倍。

车厘子的价格在近期为什么会下降？背后的主要原因在于，海运车厘子大量新鲜到货，市场供货充足。

01：车厘子的赴华“海运之旅”

以往国内航运进口车厘子，主要从广州、深圳、上海等地上岸，今年智利—天津车厘子直航快线的开通补齐了北方车厘子进港的空缺。

• 上海-洋山口岸

“一带一路”倡议推动全球产业链延伸和供应链衔接。2019年由智利直航中国的“樱桃快航”落地上海洋山口岸，如今甜蜜之约已走过五年。每年的12月到2月，洋山口岸的车厘子班轮密集进港，海运车厘子规模更大、运费更低，能够有效满足“元旦”“春节”双节期间民众需求。

• 广州/深圳-南沙港/大铲湾

广州南沙口岸是中国内地车厘子进口量首位的口岸，2023年12月20日，广州南沙港迎来了本季的首艘“车厘子快船”，该集装箱船装载了237个冷藏集装箱、约4800吨车厘子。随着海运车厘子陆续抵达广州南沙港、深圳大铲湾等码头，其价格出现明显下降。据悉，车厘子从智利港口出发直航南沙仅需21天，是目前市面上最快的船期。

• 天津-天津港

1月16日22时，满载着2500余吨智利车厘子的大型集装箱班轮，在历经约2万公里的海运航程后顺利驶入天津海域。这是京津冀地区首条智利—天津车厘子直航快线，实现了车厘子从智利果园到京津冀市场一站式快捷冷链运输。这批海运车厘子到港后，百果园京津冀地区门店的车厘子整体价格有望下浮50%左右。

由于海运运价低廉，又加大了市场供应量，车厘子价格便一路稳步下降。与两个月前相比，车厘子每斤价格直降100多元，降幅近七成，两个月前买1斤车厘子的钱，现在可以买到3斤。

为保证车厘子能以最新鲜状态进入市场，各港口积极优化服务流程，如开通“网上预检”保障船舶抵港即可装卸作业，开辟船舶进出口岸审批“绿色通道”快办快结，采用“抵前查验车”、“船边直提”等查验方式节约船舶通关时间，从卸船到装车、出闸，最快仅需要45分钟，便可火速将车厘子运往市场。

02：练就车厘子的“不坏金身”

在运输方式上选择更低价的海运，拉长了运输的时间，对车厘子的保鲜技术要求就更高，只有同时降低运输过程的损耗，保障果品的“新鲜送达”，才能把车厘子的价格真的“打下来”。

车厘子在保鲜方面的技术已经非常成熟，在采摘完成的几小时内就需要经过水预冷处理，降低温度的减缓大樱桃的呼代谢，此后经过分拣入库，打包后需要再次冷处理，使果核温度达到0摄氏度，之后再装车经冷链集装箱转运到港，即便到清关上市后依然能保持新鲜。

• 采后处理：预冷、消毒、分拣

采摘下的车厘子环境温度达到了20℃左右，这叫“田间热”。预冷就是利用1℃左右的水将车厘子的温度降低，以降低大樱桃的呼吸速率，减缓代谢。

在大樱桃预冷的同时，一般也会进行消毒和杀菌，这时候会添加食品消毒剂和食品杀菌剂。
水预冷后的车厘子通过传送装置进入分拣准备，经过一系列操作，车厘子通过不同的出口进入到下一个环境，即打包分装。

• 气调贮藏：包装、集装箱

分拣、分级后车厘子将被置入具有冷藏功能的集装箱里。车厘子主要采用气调包装，通过增加氮气的浓度、降低氧气的浓度来延长保鲜期。

海上的货运船舱中，智利车厘子都是装在冷藏集装箱中，如CA（Controlled Atmosphere气调）冷藏箱，除了温度低外，也能根据需要调节二氧化碳、氧气和乙烯的生成量，以保持水果的口感、新鲜度、质地和香味。

• 外界气温

在物流的路上、在超市里，智利车厘子放得长的原因，是车厘子上市之际我国正值冬季，外界低温也为车厘子保鲜提供了条件，也降低了车厘子的贮藏和运输成本。

事实上，国内不仅车厘子，不少进口水果和生鲜的价格在近年来逐步呈现下降的趋势，得益于我国愈加开放的政策和物流体系供应效率的提高，车厘子、榴莲等进口水果正丰富着老百姓的餐桌，构建者更加健康新鲜的新饮食。“需求旺”“市场广”成为不少进口水果生鲜经销商口中的关键词。

来源： 全球生鲜荟公众号