【预冷】关于“最先一公里”，你是否了解？

随着人民生活水平的不断提高，目前新鲜果蔬类冷藏链的建设正在我国如火如荼的进行着。新鲜果蔬的冷藏链主要分为以下几个部分：
1）新鲜果蔬采收后快速预冷装备
2）储藏性冷库，周转性冷库设施及装备（以 0 度以上冷藏为主）
3）冷藏运输车辆及冷藏集装箱
4）展示性冷柜和冰箱等商用及民用设施

针对产品产地采摘预冷、分级、加工、包装及仓储，至移交物流运输之前等环节，我们称之为冷链物流“最先一公里”。据统计，我国果蔬在物流“最先一公里”过程中的腐损率高达10%以上，影响运输及末端消费损耗高达损耗高达20%以上，而发达国家则控制在5%以内，美国只有2%。

预冷于果蔬冷链的重要性就好比地基于建房的重要性，是不容小觑的。在预冷行业的一个粗略的计算公式是：每晚预冷 1 个小时，就会影响半天的货架期。只有在一个满足预冷条件，果心温度或者蔬菜整体温度达到要求，果蔬进入冷藏“休眠” 状态的前提下，后期的气调保鲜储藏，简易气调保鲜储藏，冷藏储藏，冷藏运输，冷藏展示，冷藏加工，“最后一公里保鲜”才变得有意义。

目前，我国果蔬预冷常采用田间冷库预冷，效果低、投资大、且预冷时间过长等原因均使得果蔬质量并不能得到最有效保障，传统的预冷方案已不能满足人们对于果蔬品质的需求。而相对于田间冷库预冷来说，专业的预冷设备投资小，预冷速度快，使用灵活，产品搬运方便，易于标准化，采用专业的预冷设备或将成为田间果蔬预冷更具标准化的预冷方案。

澳快冷（上海）制冷科技有限公司是一家专注于生鲜农产品（新鲜瓜果、蔬菜、鲜花、菌类和水产等）的预冷设备生产、销售和工程，服务于澳洲各大农场、超市和食品加工厂家的实力型企业，在此领域享有极为丰富的专业经验和美誉度。

其主要的预冷产品包括：真空预冷、冷水预冷和压差预冷。

1）真空预冷
主要适用于叶菜，蘑菇，花菜，豆角类，鲜切蔬菜水果等面积质量比大，表皮易透水分的产品。
原理：其主要根据水在低压下沸点降低的特性，利用水直接蒸发吸热来带走田间热。