2015年度生鲜电商各大模式分析及启示

导语：从生鲜电商诞生以来，作为电商的最后一块肥肉,生鲜电商的热度从2014年开始便是有增无减。所谓“电商以类聚，新鲜以群分”，这个行业难在一个“鲜”字，它挑战的是电商领域各门活儿的高精尖，考验的是全产业链的整合能力，所有人都认为这里充满好生意，但多数人也是一筹莫展。各个大小的生鲜平台平台整体上看，所有的生鲜电商都处在摸索的阶段，市场增量空间很大，所以相互之间的竞争也不是很激烈，模式也基本上差别不是很大，不过，2015年将会成为一个节点，通过这些年的试错，方向越来越清晰，尤其是与O2O的结合将会使生鲜电商逐步走上差异化发展之路。

存在即合理，目前生鲜电商这几种模式各有优势，但也各有困难，粗略划分有以下几种模式（见下表）。

        表：生鲜电商模式分类

一、平台电商   
    
        代表：喵鲜生、苏鲜生、京东生鲜、亚马逊生鲜、1号生鲜。
       
        大平台具有流量优势和品牌保障，这是其他生鲜电商无法比拟的，但因为平台本身并不直接参与生鲜产品的采购、配送，所以品质很难把控，而消费者对生鲜商品的品质要求非常高，而且萝卜青菜各有所爱，没有统一的标准，所以负面评价不可避免，商家出了问题，最终也会影响平台的信誉。    
   
        二、物流商
       
        代表：顺丰优选。 
     
        毋庸置疑，顺丰在物流方面具有绝对优势，而生鲜电商最大的障碍和瓶颈就是在物流上。但毕竟物流不是生鲜电商的全部，除此之外，顺丰还有很多短板，比如在供应链管理上，如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品，需要与全国各地很多农场、水果蔬菜批发市场达成紧密的合作，在电商运营上，相比传统电商企业，顺丰也没有优势。而且，就拿顺丰最大的优势——物流来说，其优势也不是绝对的，因为过去顺丰主要做标准商品的配送，所以物流体系以常温物流为主，冷链物流的建设也才刚刚开始。     
 
        三、食品供应商    
  
        代表：中粮我买网、光明菜管家、雨润果蔬网。       

这几家无疑是目前中国体量最大的农牧企业，其特点是从田间到餐桌都形成了自己的一套全产业链体系。这类企业做生鲜电商一个得天独厚的优势就是供应链，可以保证各种生鲜产品的充足供给，而且价格优势明显。        全产业链模式是他们的一个优势，同时也是一个弱点，因为他们的链条太长了，所以很难聚焦，什么都想做好，最终的结果就是什么都做不好，尤其是这些企业多属于传统企业，电商运营是其最大短板。
      
        四、垂直电商

  
        代表：本来生活网、沱沱工社、菜篮网。

这种模式是目前生鲜电商领域数量最多的，多是纯互联网创业公司，他们在数据化管理运营上具有独特的优势。比如沱沱工社，他们的一大特点就是数据运营特别细致，全透明化管理，基础操作手册就有26本，另外，通过数据管理和分析，也让他们更能理解用户的心理和偏好，比如一个页面长度适合几帧，用户前6秒最想看到什么商品等等。通过数据分析可以实现客群的精准定位，提高转化率。       

但劣势也是很明显的，从本质上来说，他们就是渠道商，首先，供应链前端无法掌控，很容易出现问题；其次，没有流量优势，要想获取用户必须付出大量的推广成本；最后，因为专注生鲜产品，缺少其他收入来源，而生鲜电商的不盈利状况将要持续较长一段时间，很容易出现资金链断裂。
       
        五、线下超市 

代表：永辉超市、华润万家、麦德龙（其生鲜业务目前均已关闭）。
       
        这类企业多是依托线下门店，在商品的近距离配送、冷仓储、供应链管理等方面有着较为明显的优势，但劣势也很明显：一是没有电商运营经验，线下转线上对于他们这种体量的传统企业来说非常困难；二是与原有的体系相冲突，本来生鲜产品在店里就可以直接销售，而现在搬到网上卖，这相当于革自己的命，而且还要多付出物流配送的成本。

这类企业涉足生鲜电商多是抱着尝试的态度，一见没有利润可赚就纷纷关门大吉了。
      

六、自建基地 

代表：沱沱工社、多利农庄、正谷有机、诺亚有机。

其最大的优势就是可以控制产品品质，由于是自产自销，所以更容易赢得消费者的信赖。同时，配送路线短，保证了产品的新鲜度。

缺点就是模式太重，自建农场需要投入大量的资金和管理运营成本，尤其是农场管理是个非常繁琐的工作，褚时健用了10年时间才实现了褚橙的规模量产和品质稳定，可见难度有多大。而且，在产品广度上也面临这样一个两难境地：种植品类多了，无法量产，会出现断货，品类少了又无法满足顾客的多样化需求。

七、社区O2O       

代表：青年菜君、厨易时代、食行生鲜。  
    
        青年菜君的商业模式为：社区+生鲜的新型O2O电商。目前，青年菜君在北京昌平区、朝阳区和通州区的7个商圈遍布有40余个自提点。采取地铁、社区自提模式，青年菜君将半成品净菜配送到上班族的家里，解决了最后一公里的难题。
       
        由于他们的配送半径小，所以他们的配送速度更快，更能保证果蔬的新鲜，减少损耗率。而且由于他们服务的用户数量小，较易实现C2B的定制模式。缺点是需要打造线下配套体系，与物业、第三方商家的谈判与协作也比想象中艰难。    
  
        从大的趋势来看，O2O模式是解决生鲜电商最后一公里的必然选择，所以各大平台和垂直电商都在布局。
      
        八、其他分类

以上七种类型是按照模式来划分的，生鲜电商的分类还有很多维度，比如按照主营品类可以分为：水果电商、蔬菜电商、肉类电商、水产电商等等，当然，除了这些核心品类之外，每家在其他品类上也都有涉及。水果在储运和包装上较易操作，其次是肉类、水产，蔬菜最难。所以，目前生鲜电商领域做水果的最多。品类不同也决定了模式和发展速度的不同，相对来说，水果电商在全国布局的较快，而蔬菜电商多以本地化发展为主。       

按照产品加工程度还可以分为原材料生鲜电商和半成品或净菜生鲜电商（比如青年菜君、新味）；根据客户的类型还可以分为B2C和B2B两种类型，比如链农就是专门为餐饮机构配送而不直接面向终端客户。      

总体来看，生鲜电商尚处于摸索阶段，无论是大平台商还是规模较小的垂直电商，在生鲜这个领域大家的起点差不多，体量规模也差不多，但接下来几年的市场格局将会发生很大的变化，模式的差异将越来越大，尤其是与O2O的结合，将加剧企业之间的竞争；受物流的限制，生鲜电商短期内还是区域化发展，不会出现垄断性企业；供应链管理的重要性将日益凸显，优质资源的争夺也将越来越激烈；几年内仍处于投入期，市场越大，投入期越长，不过会伴有阶段性盈利；最后，这个领域肯定会诞生非常大的企业，因为光水果就有6000亿的销售额，生鲜更是高达几万亿。

来源： 中国冷链物流网